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Kursthemen sind dem jeweiligen Alter der Schülerinnen und Schüler
angepasst. Der Schwerpunkt der Kochkurse liegt auf der Erfahrung
des Selbermachens. Dabei geht es nicht um das kreative Kochen,
denn eine Speise trägt immer die Signatur ihres Kochs und falsch
verstandene Kreativität hat meist die Karikatur zum Ergebnis.
Behandelt werden vielmehr Grundformen von Speisen und Prinzipien
von Speisengruppen. (Wer z.B. das Prinzip Nudel verstanden
hat, kann nahezu alle Nudeln herstellen und auch beurteilen.) |